“过得了早，就过得了坎”
“过早”，是武汉人一天里最重要的典礼。对武汉人来说，“过早”的“过”，等同于“新年过节”，又等同于“过日子”，既盛大，也是往常。 跟着武汉解封，城市康复工作，热干面、牛肉粉、豆皮、烧梅、面窝、糊米酒……令人目不暇接、垂涎欲滴的“过早”美食也纷繁“重出江湖”。这些了解的风味升腾起了城市的烟火气，重启了武汉人的日子节奏。 天声街是一条有百年前史的老街，承载着几代武汉人的回忆。这条街也是家喻户晓的生鲜批发市场和小吃街，短短500米的街道上，摆放着100多家大大小小的生鲜店肆和饮食店。现在，这些店肆从头开门迎客，空无一人的街巷康复往日喧哗。 徐翔宇是土生土长的武汉人，他和父亲的“徐记鲜鱼糊粉”店在天声街现已开了15年。早上6点，徐翔宇就来到店里，调制当天的鱼糊汤。7点左右，顾客逐渐多了起来，徐翔宇和叔叔一个人烫粉，一个人加汤，出餐速度飞快。用鲜鲫鱼熬制5小时做成的鱼糊汤调配爽滑的米粉，撒上辣萝卜和葱花，鲜香扑鼻，令门客倾倒。 4月5日，人们在武汉市吉庆街的“大排档”雕塑旁吃热干面。新华社记者沈伯韩摄 这家店是徐翔宇的父亲徐汉安开起来的，因为用料厚实、滋味鲜美而被门客口耳相传。在没开门的时分，就有熟客联络徐翔宇，问他什么时分能从头运营。等他一开门，老主顾们就都回来了。“他们家的鱼糊粉是一绝，尤其是配上油条。”家住邻近的居民蔡女士是徐记的拥趸，在解封后，专门过来吃上一碗鱼糊粉，找回本来的滋味。 在家歇了两个多月，徐翔宇也忧虑过疫情后生意难做。4月12日他第一天开门，不敢预备太多资料，平常每天熬两锅，他那天只熬了半锅。没想到6点半就有顾客上门，一天下来，半锅鱼糊粉还不行卖。 因为不能堂食，他的销售量比从前有所下降，但他仍旧达观。“本认为只能卖出十几份，成果卖出了200多份，这就给了我决心。”徐翔宇说，尽管现在还有一些困难，但好在鲜鱼和其他原资料都供给足够，没有提价，他的小店就能坚持，“咱要往好的方面想，只要能过早，咱们就能做下去。” 在武汉人的心目中，老字号饮食店最能代表汉味，也最能勾起家园的情怀。坐落成功街的三镇民生甜食馆以煎包、烧梅、豆皮等汉味小吃出名，是武汉小吃老字号之一。4月8日武汉解封当天，它就首先康复运营，用不变的甘旨劝慰人们的身心。 “本年是咱们开业20年，也是咱们第一次新年不加班。”三镇民生甜食馆总经理陈汉华说。多年来，三镇民生甜食馆为了满意顾客需求，新年也照常运营，本年因为疫情，不得不歇业两个多月。接到解封的音讯，他们赶忙开端联络供货商、消杀店面，预备运营。 这家店里的厨师们少则干了四五年，多则干了一二十年，对这家店都充溢爱情，一传闻要开门，咱们都很快乐，刻不容缓要回来上班。陈汉华给他们每人送了一些苹果，“图个好征兆，平平安安”。 为了防控疫情确保安全，店里每天要消杀两次，不能堂食，只能取餐后外食或外卖，运营时间也缩短到半响。陈汉华介绍，康复运营第一天，全天的运营额只要3000元，之后运营额逐日增多，现在已达到每天2万元左右，大约是去年同期的2/3。一起，外卖订单大幅度添加，每天都有五六十单。 因为疫情，运营本钱有所上涨，三镇民生甜食馆也承当了一些压力，但一直没有提价。“民以食为天，民生至上是咱们的理念，咱们想为武汉市民处理过早的问题。”陈汉华说。他也坦言，期望能有一些房租减免优惠，并且能答应饭馆在门外铺排露天桌椅便利顾客。 从早上到正午，甜食馆的顾客川流不息，咱们自觉地站在门外排队取餐，站在路旁边大快朵颐。陈汉华还记得，康复运营第一天，一对情侣来店里用餐，他们家住得很远，是专门坐车过来的。“他们点了热干面，坐在路旁边吃，一边吃还一边说‘真是好吃啊’！看到他们吃得那么高兴，我的心里也特别欣喜。”陈汉华说。 过得了早，就过得了坎。好好吃饭，尽力撑起日子日常，武汉的坚韧与生机，正从一个个热火朝天的早晨里开放。 【修改：吴蕾】